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老北京烤肉的做法?

作老北京烤肉，主要步驟是一爆一炒，料理的手法就很北方特色。切好的牛肉片用調料碼味腌制，然后在熱鍋熱油上這么一爆，爆出香味。再入鍋無油一炒，炒出干香焦邊，就基本做好了。最后再用京蔥和香菜一提味齊活。您這在家也能扇著小扇，喝著冰啤，不用煙熏火燎的，即能享受到夏日路邊的燒烤味了。

清真炙子烤肉銅鍋涮肉?

北京人提及烤肉，必提到“南宛北季、烤肉劉”，“烤肉劉”創建于清朝末年，至今已有近150年的歷史，烤肉劉的烤羊肉、溢油蕩香，鮮嫩素有“賽豆腐”的美稱，舊時食客吃烤肉時一腳踏在長板凳上，一腳踩地，一手托作料碗，一手拿長竿竹筷，將切成薄片的羊肉，蘸飽調料防御大鐵炙子上翻烤，待肉熟，就這糖蒜、熱燒餅吃，也可佐酒喝，特別是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，渾身舒爽。

烤肉劉的涮羊肉也非常的地道?

烤肉劉的涮羊肉也非常的地道，具有選料精，燒餅酥、調料香、火鍋旺四大特點。其涮羊肉肥而不膩，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，吃起來不膻不膩，味道鮮美。

京城三大清真烤肉，做有文化底蘊的好烤肉?

當時我們做的烤肉本身就是清真口味，菜品質量好。”劉加興說，北京人吃清真烤肉，接受度很高。